Une rare singularité

ROSÉ DE SAIGNÉE

Le Rosé de Saignée est le reflet du savoir-faire maîtrisé de la méthode de la saignée.
Cette technique ancienne, rare en Champagne, permet d’obtenir des arômes intenses
en laissant macérer les peaux des raisins avec le jus, renforçant ainsi,
la singularité de cette cuvée exceptionnelle de terroir et de gastronomie.

ASSEMBLAGE

100 % Meunier

TERROIR

Vincelles, sélection parcellaire vielles vignes

DOSAGE

4 g/L (EXTRA-BRUT)

VIEILLISSEMENT

6 ans

Fruité et puissant

SENSORIEL

À l’œil
Rose soutenu. Nombreuses fines bulles.

Au nez
Notes de fruits rouges (framboise, fraise) et noirs (griottes à l’eau de vie, cassis).

En bouche
 Droite avec beaucoup de fraîcheur. Les notes fruitées et épicées donnent au vin une élégance et une complexité raffinée.

ACCORDS

Pata Negra
Tagine d’agneau avec grenades et corriandre
Filet de bœuf Wellington
Forêt Noire
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Label engagé RSE, objectif 2025

« Responsabilité sociétale des entreprises RSE »
est une certification ayant pour but de placé au cœur de leur stratégie des actions en faveur du développement durable.
La norme ISO 26000, standard international, définit le périmètre de la RSE.

Le label RSE – responsabilité sociétale des entreprises – est une certification obtenue par certaines organisations ayant placé au cœur de leur stratégie des actions en faveur du développement durable. Ce concept, apparu en 1960, permet à des entreprises d’agir sur des enjeux sociaux et environnementaux.

La responsabilité sociétale des entreprises (RSE) également appelée responsabilité sociale des entreprises est définie par la Commission européenne comme la responsabilité des entreprises vis-à-vis des effets qu’elles exercent sur la société.

En d’autres termes, la RSE désigne la contribution des entreprises aux enjeux du développement durable.

Une entreprise qui pratique la RSE va donc chercher à avoir un impact positif sur la société tout en étant économiquement viable.

La norme ISO 26000, standard international, définit le périmètre de la RSE autour de sept thématiques centrales :

  1. La gouvernance de l’organisation,
  2. Les droits de l’homme,
  3. Les relations et conditions de travail,
  4. L’environnement,
  5. La loyauté des pratiques,
  6. Les questions relatives aux consommateurs,
  7. Les communautés et le développement local.

Certification Iso 14 001

Norme volontaire internationale sur le management environnemental qui permet de limiter les impacts liés à ses activités sur l’environnement.
Au travers de la mise en place d’action concrète préserver notre biodiversité, ressource naturelles…

Une certification ISO 14001 est un acte fort qui vous engage, vous et votre organisation à améliorer votre performance environnementale. Elle prouve que votre organisation a instauré une culture d’écoute des parties intéressées et de prise en compte des enjeux environnementaux locaux (pollution…) et globaux (biodiversité, changement climatique, préservation des ressources naturelles…).

La norme certifiée vise à aider les organisations à mettre en œuvre leur stratégie et à s’adapter, à piloter leurs activités par les risques, à fiabiliser leurs données environnementales pour une communication appropriée et à réduire leurs coûts en maîtrisant vos activités opérationnelles.

La norme ISO 14001 :2015 est la référence mondiale pour la mise en place d’un système de management de l’environnement. Elle est un formidable outil pour aider toute organisation (TPE, PME, grandes entreprises, associations, services publics…) à limiter les impacts liés à ses activités sur l’environnement.

Au-delà de la diminution de ses consommations d’eau, énergie, matières premières… et de ses déchets, mettre en œuvre les principes de la norme ISO 14001 (homologuée en France sous le nom de NF EN ISO 14001 :2015) permet aussi de réduire ses émissions de gaz à effets de serre (GES).

Les retours d’expérience d’organisations ayant adopté la norme ISO 14001 démontrent qu’elle permet aussi d’aller au-devant des exigences environnementales réglementaires, de s’ouvrir de nouveaux marchés et d’offrir une image d’organisation responsable. Définition afnor

Certification Iso 22 000

Norme volontaire internationale sur le management de la sécurité des denrées alimentaires.
Elle permet de démontrer une aptitude à identifier et à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments, mais aussi à fournir en permanence des produits finis et sûrs. (Def l’afnor)

Haute Valeur Environnementale

Il s'agit d'une démarche volontaire mise en œuvre par les agriculteurs ou viticulteurs souhaitant identifier et valoriser leurs bonnes pratiques, plus particulièrement celles respectueuses de l'environnement.
Cette certification a pour but de réduire au minimum l'impact des pratiques agricoles ou viticole sur l'environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages)

Se rapporte au niveau le plus élevé (niveau 3) d’un dispositif de certification environnementale concernant les exploitations agricoles.
Il s’agit d’une démarche volontaire mise en œuvre par les agriculteurs ou viticulteurs souhaitant identifier et valoriser leurs bonnes pratiques, plus particulièrement celles respectueuses de l’environnement.
Cette certification a pour but de réduire au minimum l’impact des pratiques agricoles sur l’environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages).
La Champagne est l’une des régions qui comptent le plus d’exploitations certifiées HVE.

Viticulture durable en Champagne

C’est un référentiel élaboré spécifiquement pour l’activité de la viticulture en champagne qui permet de certifier la production de nos raisins dans le respect de notre environnement.

Produire dans le respect de notre environnement

La démarche de Viticulture Durable en Champagne (VDC) est l’héritage d’un travail collectif débuté il y a plus de 20 ans. Plusieurs enjeux : maîtriser le recours aux intrants dans un objectif de respect de la santé et de l’environnement, préserver et mettre en valeur le terroir, la biodiversité et les paysages viticoles, gérer de manière responsable l’eau, les effluents, les sous-produits et les déchets et réduire la dépendance énergétique et l’empreinte carbone de la filière.

La Champagne, soucieuse de viser l’excellence, a développé son propre référentiel en matière de viticulture durable, reconnu par le ministère de l’Agriculture. Comme pour les certifications environnementales nationales, l’audit de l’exploitation et l’attribution de la certification sont réalisés par un organisme certificateur indépendant agréé.

L’acquisition de la certification se fait en trois temps : d’abord, le respect de la réglementation, prérequis à toute démarche de certification. Ensuite, l’évolution de ses pratiques, pour prétendre à la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Enfin, la mise en place d’actions pour répondre aux exigences spécifiques de la Champagne, en plus de la certification HVE.   Civc

 

​Certification BIO

Cette certification permet de valoriser les méthodes visant à produire des denrées alimentaires en utilisant des procédés naturels. En outre, elle allie les bonnes pratiques environnementales, le respect de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles.

L’agriculture biologique (AB) est un système global de production agricole qui allie les meilleures pratiques environnementales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’application de normes élevées en matière de bien-être animal.
L’agriculture biologique est une méthode visant à produire des denrées alimentaires au moyen de substances et de procédés naturels. En d’autres termes, l’agriculture biologique a généralement un impact limité sur l’environnement car elle encourage :

  • L’exploitation responsable de l’énergie et des ressources naturelles;
  • La préservation de la biodiversité ;
  • La préservation des équilibres écologiques régionaux ;
  • L’amélioration de la fertilité des sols ;
  • Le maintien de la qualité de l’eau.

En outre, les règles applicables à l’agriculture biologique favorisent un niveau élevé de bien-être animal et imposent aux agriculteurs de répondre aux besoins comportementaux spécifiques des animaux.

 

LABEL ENAGAGÉ RSE
OBJECTIF 2025

« Responsabilité sociétale des entreprises RSE » – est une certification ayant pour but de placé au cœur de leur stratégie des actions en faveur du développement durable.  La norme ISO 26000, standard international, définit le périmètre de la RSE.

Le label RSE – responsabilité sociétale des entreprises – est une certification obtenue par certaines organisations ayant placé au cœur de leur stratégie des actions en faveur du développement durable. Ce concept, apparu en 1960, permet à des entreprises d’agir sur des enjeux sociaux et environnementaux.

La responsabilité sociétale des entreprises (RSE) également appelée responsabilité sociale des entreprises est définie par la Commission européenne comme la responsabilité des entreprises vis-à-vis des effets qu’elles exercent sur la société.

En d’autres termes, la RSE désigne la contribution des entreprises aux enjeux du développement durable.

Une entreprise qui pratique la RSE va donc chercher à avoir un impact positif sur la société tout en étant économiquement viable.

La norme ISO 26000, standard international, définit le périmètre de la RSE autour de sept thématiques centrales :

  1. La gouvernance de l’organisation,
  2. Les droits de l’homme,
  3. Les relations et conditions de travail,
  4. L’environnement,
  5. La loyauté des pratiques,
  6. Les questions relatives aux consommateurs,
  7. Les communautés et le développement local.

CERTIFICATION
ISO 14 0001

Norme volontaire internationale sur le management environnemental qui permet de limiter les impacts liés à ses activités sur l’environnement.
Au travers de la mise en place d’action concrète préserver notre biodiversité, ressource naturelles…
Une certification ISO 14001 est un acte fort qui vous engage, vous et votre organisation à améliorer votre performance environnementale. Elle prouve que votre organisation a instauré une culture d’écoute des parties intéressées et de prise en compte des enjeux environnementaux locaux (pollution…) et globaux (biodiversité, changement climatique, préservation des ressources naturelles…).
La norme certifiée vise à aider les organisations à mettre en œuvre leur stratégie et à s’adapter, à piloter leurs activités par les risques, à fiabiliser leurs données environnementales pour une communication appropriée et à réduire leurs coûts en maîtrisant vos activités opérationnelles.
La norme ISO 14001 : 2015 est la référence mondiale pour la mise en place d’un système de management de l’environnement.
Elle est un formidable outil pour aider toute organisation (TPE, PME, grandes entreprises, associations, services publics…) à limiter les impacts liés à ses activités sur l’environnement.
Au-delà de la diminution de ses consommations d’eau, énergie, matières premières… et de ses déchets, mettre en œuvre les principes de la norme ISO 14001 (homologuée en France sous le nom de NF EN ISO 14001 :2015) permet aussi de réduire ses émissions de gaz à effets de serre (GES).
Les retours d’expérience d’organisations ayant adopté la norme ISO 14001 démontrent qu’elle permet aussi d’aller au-devant des exigences environnementales réglementaires, de s’ouvrir de nouveaux marchés et d’offrir une image d’organisation responsable. Définition afnor

CERTIFICATION
ISO 22 000

Norme volontaire internationale sur le management de la sécurité des denrées alimentaires. Elle permet de démontrer une aptitude à identifier et à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments, mais aussi à fournir en permanence des produits finis et sûrs. (Def l’afnor)

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VITICULTURE DURABLE EN CHAMPAGNE

C’est un référentiel élaboré spécifiquement pour l’activité de la viticulture en champagne qui permet de certifier la production de nos raisins dans le respect de notre environnement.

Produire dans le respect de notre environnement.
La démarche de Viticulture Durable en Champagne (VDC) est l’héritage d’un travail collectif débuté il y a plus de 20 ans. Plusieurs enjeux : maîtriser le recours aux intrants dans un objectif de respect de la santé et de l’environnement, préserver et mettre en valeur le terroir, la biodiversité et les paysages viticoles, gérer de manière responsable l’eau, les effluents, les sous-produits et les déchets et réduire la dépendance énergétique et l’empreinte carbone de la filière.

La Champagne, soucieuse de viser l’excellence, a développé son propre référentiel en matière de viticulture durable, reconnu par le ministère de l’Agriculture. Comme pour les certifications environnementales nationales, l’audit de l’exploitation et l’attribution de la certification sont réalisés par un organisme certificateur indépendant agréé.

L’acquisition de la certification se fait en trois temps : d’abord, le respect de la réglementation, prérequis à toute démarche de certification. Ensuite, l’évolution de ses pratiques, pour prétendre à la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Enfin, la mise en place d’actions pour répondre aux exigences spécifiques de la Champagne, en plus de la certification HVE.   Civc

HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

Il s’agit d’une démarche volontaire mise en œuvre par les agriculteurs ou viticulteurs souhaitant identifier et valoriser leurs bonnes pratiques, plus particulièrement celles respectueuses de l’environnement.
Cette certification a pour but de réduire au minimum l’impact des pratiques agricoles ou viticole sur l’environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages)

Se rapporte au niveau le plus élevé (niveau 3) d’un dispositif de certification environnementale concernant les exploitations agricoles. Il s’agit d’une démarche volontaire mise en œuvre par les agriculteurs ou viticulteurs souhaitant identifier et valoriser leurs bonnes pratiques, plus particulièrement celles respectueuses de l’environnement.
Cette certification a pour but de réduire au minimum l’impact des pratiques agricoles sur l’environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages). La Champagne est l’une des régions qui comptent le plus d’exploitations certifiées HVE.

CERTIFICATION BIO

Cette certification permet de valoriser les méthodes visant à produire des denrées alimentaires en utilisant des procédés naturels.
En outre, elle allie les bonnes pratiques environnementales, le respect de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles.

 

L’agriculture biologique (AB) est un système global de production agricole qui allie les meilleures pratiques environnementales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’application de normes élevées en matière de bien-être animal
L’agriculture biologique est une méthode visant à produire des denrées alimentaires au moyen de substances et de procédés naturels. En d’autres termes, l’agriculture biologique a généralement un impact limité sur l’environnement car elle encourage :

  • L’exploitation responsable de l’énergie et des ressources naturelles ;
  • La préservation de la biodiversité ;
  • La préservation des équilibres écologiques régionaux ;
  • L’amélioration de la fertilité des sols ;
  • Le maintien de la qualité de l’eau.

En outre, les règles applicables à l’agriculture biologique favorisent un niveau élevé de bien-être animal et imposent aux agriculteurs de répondre aux besoins comportementaux spécifiques des animaux.

CERTIFICATION BIO
Cette certification permet de valoriser les méthodes visant à produire des denrées alimentaires en utilisant des procédés naturels. En outre, elle allie les bonnes pratiques environnementales, le respect de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles.

L’agriculture biologique (AB) est un système global de production agricole qui allie les meilleures pratiques environnementales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’application de normes élevées en matière de bien-être animal
L’agriculture biologique est une méthode visant à produire des denrées alimentaires au moyen de substances et de procédés naturels. En d’autres termes, l’agriculture biologique a généralement un impact limité sur l’environnement car elle encourage :

  • L’exploitation responsable de l’énergie et des ressources naturelles;
  • La préservation de la biodiversité ;
  • La préservation des équilibres écologiques régionaux ;
  • L’amélioration de la fertilité des sols ;
  • Le maintien de la qualité de l’eau.

En outre, les règles applicables à l’agriculture biologique favorisent un niveau élevé de bien-être animal et imposent aux agriculteurs de répondre aux besoins comportementaux spécifiques des animaux.

ÉTAPE FINALE

Pour finir, les bouteilles reposent encore 3 mois minimum après le dégorgement pour que le champagne atteigne sa plénitude de dégustation. L’habillage et le conditionnement sont réalisés par nos équipes avec le souci permanent de la qualité.
Les bouteilles sont prêtes à être expédiées !

LE REMUAGE
LE DÉGORGEMENT
LE DOSAGE

Après cette période de repos, vient l’heure du remuage.
Cette étape a pour but de rassembler les sédiments dans le goulot de la bouteille.
Ensuite, pour éliminer le dépôt, le col de la bouteille est plongé dans une solution à -27°.
Un glaçon va alors se former qui, à l’ouverture, va s’éjecter grâce à la pression, c’est le dégorgement. Ensuite, nous ajoutons la liqueur de dosage.

PRISE DE MOUSSE

Chez le Champagne H.BLIN, le tirage a lieu en mars et avril.
Les vins sont mis en bouteilles avec une liqueur de tirage pour une fermentation en bouteille, appelée «prise de mousse», qui rend le vin effervescent.
Les bouteilles reposent ensuite en cave, à l’abri de la lumière, pour une maturation de 2 à 4 ans en moyenne.

ÉTAPE PRIMORDIALE

Après le débourbage, les moûts sont transférés en cuverie pour la vinification.
À la suite de la fermentation alcoolique puis malolactique pour certains vins, les vins clairs obtenus passent à l’assemblage. Une étape primordiale orchestrée par notre Chef de Caves qui va déterminer le profil de chaque cuvées afin qu’elles correspondent à notre style.

MOMENT CLÉ DE L'ANNÉE
LES VENDANGES

C’est l’aboutissement de nombreux mois de travail, de craintes et de doutes.
Période de convivialité mais aussi de stress, elles donnent au village, une ambiance unique.

LA VIGNE VIT AU RYTHME DES SAISONS

À Vincelles, les vignerons apportent une attention quotidienne, vivent au contact permanent de la vigne, comme le faisaient leur père, leur grand-père et leurs aïeux avant eux.